Vignoble Nicolas Therez

Im kühlsten Tal des gesamten Limoux-Gebietes und in einer sehr malerischen Umgebung befindet sich das Weingut von Nicolas Therez und Amandine Caruso.

Das Weingut Nicolas Therez ist ein Familienbetrieb im Herzen des Dorfes Serres im Haut Vallée de l'Aude, dem oberen Audetal, wo sie die einzigen unabhängigen Weinbauern auf diesem einzigartigen Terroir sind. Der Betrieb entstand aus der Vereinigung zweier Familien, Therez und Caruso, die 2008 beschlossen, die 35 ha Weinberge auf biologischen Anbau umzustellen, um im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Die Parzellen liegen ideal auf südlich ausgerichteten Hängen, die an die Garrigue und an Waldgebiete grenzen. Das Gebiet zeichnet sich durch ein kühles und luftiges Klima aus, das durch die Nähe zu den Pyrenäen beeinflusst wird. Die Reben sind an Hängen auf Lehm-Kalkstein-Böden gepflanzt, die von rotem Mergel gefärbt sind. Die Trauben reifen hier langsam, was ihnen eine hohe Qualität, Finesse und Komplexität verleiht. Manuelle Lese, hohe Ansprüche auf allen Ebenen, Respekt vor dem Terroir, Leichtigkeit, Finesse, anhaltender Abgang - ihre Schaumweine haben uns auf Anhieb begeistert!

Aufgrund dieser besonderen Boden- und Klimaeigenschaften eignet sich das Gebiet seit jeher für den Anbau von weißen Rebsorten wie Mauzac, Chardonnay und Chenin Blanc sowie für die anspruchsvolle rote Rebsorte Pinot Noir. Im Keller von Nicolas und Amandine entstehen daraus charakterstarke Schaumweine wie Crémant und Blanquette de Limoux, so wie edle und viel prämierte Weißweine.

Petit Louis Chardonnay & Chenin IGP Haute Vallée Nicolas Therez

Der Petit Louis Chardonnay & Chenin von Nicolas Therez ist eine frische, beschwingt- leichte Cuvée aus 80% Chardonnay und 20% Chenin. Hellgelb schimmernd in der Farbe mit frühlingshaften und zitronigen Düften. Am Gaumen raffiniert und geschmeidig mit einer feinen Säure, die ihm eine herrliche Lebendigkeit verleiht. Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusnoten. Der Chenin bringt Frische, Eleganz und eine schöne Persistenz am Gaumen. Vegan. Wenn Sie die Aude hinauffahren und sich den Pyrenäen nähern, finden Sie das Terroir, wo der Vignoble Nicolas Therez seine Weißweine anbaut. In den kühleren Höhenlagen, wo der Weißwein von unterschiedlichen klimatischen Bedingungen profitiert. Der Wind weht über die Hügel der Weinberge nahe den schneebedeckten Pyrenäengipfeln. Die mediterrane Sonne sorgt für hervorragende thermische Spitzen und verleiht dem Wein eine außergewöhnliche aromatische Komplexität.

Inhalt: 0.75 Liter (13,27 €* / 1 Liter)

9,95 €*

Serres-Moi Chardonnay AOP Limoux Nicolas Therez

Der Chardonnay Serres-Moi von Nicolas Therez ist ein eleganter, cremig- weicher und dennoch frischer Chardonnay mit Barriqueausbau. Schillernd blassgelb mit goldenen Reflexen im Glas, entfaltet er in der Nase zarte Aromen von Brioche und frischer Haselnuss. Am Gaumen sanft und harmonisch mit einem Hauch Vanille im Abgang. Vegan.Die Trauben für diesen 100% igen Chardonnay werden von Hand gelesen. Nach der Pressung erfolgt die Gärung und der Ausbau in Eichenfässern. Dazu verwendet Nicolas Therez französische Barriques, die schon 5-6 Jahre in Verwendung sind, um die Frische des Weins nicht mit Holznoten zu erschlagen, sondern sie nur subtil zu unterstreichen. Wenn Sie die Aude hinauffahren und sich den Pyrenäen nähern, finden Sie das Terroir, wo der Vignoble Nicolas Therez seine Weißweine anbaut. In den kühleren Höhenlagen, wo der Weißwein von unterschiedlichen klimatischen Bedingungen profitiert. Der Wind weht über die Hügel der Weinberge nahe den schneebedeckten Pyrenäengipfeln. Die mediterrane Sonne sorgt für hervorragende thermische Spitzen und verleiht dem Wein eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Der Weinberg, auf dem der Chardonnay für den Serres-Moi wächst, gedeiht auf Terroir, wo Ton, Kalkstein, Kieselsteine und roter Mergel gemischt vorkommen. Gold bei der Challenge Millesime bio 2024! Gold beim Concours National de Paris 2024!

Inhalt: 0.75 Liter (19,93 €* / 1 Liter)

14,95 €*

Blanquette de Limoux brut AOP "Nature Tradition", Nicolas Therez

Die Blanquette de Limoux brut "Nature Tradition" von Nicolas Therez ist eine weiße, trockene Blanquette, hergestellt nach der traditionellen Methode. In der Farbe klar und lebendig mit einer reichen, sehr feinen Perlage, die Ihr Finesse und Eleganz verleihen. Diese Cuvée offenbart eine intensive Nase von Geißblatt, Akazien- und Mandelblüten. Am Gaumen lebendig, frisch und langanhaltend mit zarten Aromen von Kiwi, Birne, süßer Mandel und einem Hauch von Bienenwachs. Aus 90% Mauzac (heißt im Limoux Blanquette), 5% Chardonnay, 5% Chenin. Vegan. Die Blanquette de Limoux "Nature Tradition" stammt aus dem Weingut von Nicolas Therez, das in der Nähe des Dorfes Serres im Haut Vallée de l'Aude liegt. Das etwa 35 Hektar große Anwesen ist von Kalk-Ton-Böden geprägt und wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet. Die Cuvée stammt aus einem Gebiet, das sich durch ein kühles und luftiges Klima auszeichnet, das durch die Nähe zu den Pyrenäen beeinflusst wird. Aufgrund dieser besonderen Boden- und Klimaeigenschaften eignet sich das Gebiet seit jeher für den Anbau von weißen Rebsorten wie Mauzac, Chardonnay und Chenin Blanc sowie für die anspruchsvolle rote Rebsorte Pinot Noir. Die Blanquette Tradition wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen. Es werden nur ausgewählte Grundweine von großer Finesse und hohem Säurepotenzial für die Blanquette verwendet. Dann findet eine erste Gärung in Edelstahltanks statt, bevor der perfekte Blend kreiert wird. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt. So erhält man eine hervorragend sprudelnde Blanquette.

Inhalt: 0.75 Liter (22,00 €* / 1 Liter)

16,50 €*

Crémant de Limoux Rosé brut AOP "Nature Tendence", Nicolas Therez

Der Crémant de Limoux Rosé brut "Nature Tendence" von Nicolas Therez ist ein trockener Crémant Rosé, hergestellt nach der klassichen Methode. Mit einem funkelnden Himbeerrosa und zahlreichen feinen Bläschen, die für Finesse und Leichtigkeit sorgen. Frische und Eleganz gepaart mit zart fruchtigen Noten von roten Beerenfrüchten wie Walderdbeeren und Brombeeren. Am Gaumen lebendig, ausgewogen und leicht mineralisch. Ideal als Begleiter zu Fischgerichten und Vorspeisen oder als Aperitif. Aus 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 20% Chenin. Vegan. Der Crémant de Limoux Rosé brut "Nature Tendance" stammt aus dem Weingut von Nicolas Therez, das in der Nähe des Dorfes Serres im Haut Vallée de l'Aude liegt. Das etwa 35 Hektar große Anwesen ist von Kalk-Ton-Böden geprägt und wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet. Die Cuvée stammt aus einem Gebiet, das sich durch ein kühles und luftiges Klima auszeichnet, das durch die Nähe zu den Pyrenäen beeinflusst wird. Aufgrund dieser besonderen Boden- und Klimaeigenschaften eignet sich das Gebiet seit jeher für den Anbau von weißen Rebsorten wie Chardonnay und Chenin Blanc sowie für eine sehr anspruchsvolle rote Rebsorte wie Pinot Noir. Die Trauben werden getrennt gekeltert, sanft gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Die Grundweine werden einige Monate lang gereift, bevor sie endgültig verschnitten werden. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Classique, wobei die Weine vor der Degorgierung mindestens 18 Monate in der Flasche reifen.

Inhalt: 0.75 Liter (21,27 €* / 1 Liter)

15,95 €*

Crémant de Limoux brut AOP "Nature Trésor", Nicolas Therez

Der Crémant de Limoux brut von Nicolas Therez ist ein weißer, trockener Crémant, hergestellt nach der klassichen Methode,mit einem niedrigeren Druck als in der Champagne, was ihm eine zartere Perlage verleiht, die weich und unaufdringlich ist und ihm Eleganz und Finesse verleiht. Klar, ausdrucksstark und unmittelbar mit floralen Duftnoten von Orangen- und Akazienblüten und Aromen von getrockneten Früchten, Limetteschalen, goldenem Apfel und Haselnuss. Am Gaumen harmonisch und cremig, mit reicher und intensiver Frucht, Perfekt für einen Aperitif in geselliger Runde mit Freunden. Die Trauben für diesen edlen Crémant sind 60% Chardonnay, 20% Chenin und 20% Pinot Noir. Vegan. Der Crémant de Limoux "Nature Tresor" stammt aus dem Weingut von Nicolas Therez, das in der Nähe des Dorfes Serres im Haut Vallée de l'Aude liegt. Das etwa 35 Hektar große Anwesen ist von Kalk-Ton-Böden geprägt und wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet. Die Cuvée stammt aus einem Gebiet, das sich durch ein kühles und luftiges Klima auszeichnet, das durch die Nähe zu den Pyrenäen beeinflusst wird. Aufgrund dieser besonderen Boden- und Klimaeigenschaften eignet sich das Gebiet seit jeher für den Anbau von weißen Rebsorten wie Chardonnay und Chenin Blanc sowie für eine sehr anspruchsvolle rote Rebsorte wie Pinot Noir. Die Trauben werden getrennt gekeltert, sanft gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Die Grundweine werden einige Monate lang gereift, bevor sie endgültig verschnitten werden. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Classique, wobei die Weine vor der Degorgierung mindestens 18 Monate in der Flasche reifen.

Inhalt: 0.75 Liter (21,27 €* / 1 Liter)

15,95 €*