Die Villa Spoiano befindet sich in Barberino Tavarnelle in der Provinz Florenz. Die zentrale Lage des Agriturismo bietet die Möglichkeit, schnell und einfach, die großen Kunststädte wie Florenz, Siena und Pisa zu erreichen. Beliebte Orte von landschaftlichem, historischem, kulturellem und künstlerischem Interesse in der Toskana, wie das Kloster von Badia a Passignano, San Gimignano und die Via Francigena, sind nur wenige Kilometer entfernt.

Nach der historischen Kältewelle im Januar 1985 hatten die meisten Olivenhaine in der Region irreparable Schäden erlitten und viele Höfe wurden zum Verkauf angeboten. In diesem Jahr verliebte sich der junge Schweizer Önologe Jan Karel Wäspi, der schon in Frankreich und Spanien auf der Suche nach einem Anwesen war, in die Toskana. Im Dezember 1985 ging die Villa Spoiano endgültig in den Besitz der Familie Wäspi über.

Seit Beginn ihrer Tätigkeit im Jahr 1986 hat sich die Familie Wäspi entschieden, die Weinberge und Olivenhaine nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus zu bewirtschaften, ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Herbiziden und anderen umweltschädlichen Produkten.

Dieses Engagement für eine nachhaltige Landwirtschaft und den Respekt vor der Natur setzen sie seitdem mit Beständigkeit fort. Im Laufe der Jahre wurden die Techniken perfektioniert und die Artenvielfalt auf dem Land erhöht. Heute umfasst der Betrieb mehr als 100 Hektar: Weinberge, Olivenhaine, Wälder, Walnusshain, Trüffelfeld, Weideflächen, Ackerland und einen kleinen Gemüse- und Obstgarten. Holzabfälle werden in der eigenen Hackschnitzelheizung verwendet und zur Bewässerung wird Regenwasser gesammelt.

Im Jahr 2007 begann das Weingut mit der Zucht von Cinta-Senese-Schweinen in Freilandhaltung. Eine für das Gebiet typische Rasse, die seitdem in den Olivenhainen weidet. 2012 kamen Dexter-Kühe, eine irische Rasse, hinzu. Die Rinder grasen in den Olivenhainen und im Winter auch in den Weinbergen. Sie sind wertvolle Mitarbeiter, da sie auf völlig natürliche Weise „mähen“ und düngen, und Eingriffe in die Felder somit weiter einschränken.

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