Casina di Cornia befindet sich in Castellina im Chianti an den Südwesthängen der Chianti-Hügel zwischen Siena und Florenz im historischen Herzen des Chianti Classico. Nur hier darf der Chianti sich Chianti Classico nennen und den schwarzen Hahn auf der Banderole tragen.
Antoine Luginbühl und Francine Dufour kamen 1979 ins Chianti und beschlossen, hier ihre Zukunft aufzubauen. Zunächst begannen sie mit dem Wiederaufbau der Häuser in der Casina di Cornia, die sie in einem kaum bewohnbaren Zustand vorfanden und pflanzten neue Weinberge. Von Anfang an produzierten sie biologisch, um ein gesundes Ökosystem im Weinberg in den Mittelpunkt ihrer landwirtschaftlichen Arbeit zu stellen und die Bodengesundheit zu fördern.
Seit sie sich 2011 entschieden haben, auf dem Weinberg zu arbeiten, arbeiten die beiden Söhne Anselmo und Julien mit den gleichen Idealen, mit neuen Zielen und einem sich entwickelnden Wissen in beiden Aspekten, der Landwirtschaft und der Önologie. Immer im Hinterkopf, dass ein gutes natürliches Gleichgewicht der beste Weg ist, um das « Terroir » und ihre Identität auszudrücken.
Sie sind immer auf der Suche nach neuen Techniken und Kenntnissen, um die Parasiten in den Weinbergen besser unter Kontrolle zu halten, und auch im Keller ist es ihr Ziel, jeden Weinberg zu vinifizieren, um seine eigene Spezifität zum Ausdruck zu bringen.
Das „Podere“ ist 24 ha groß, davon 7,8 ha Weinberge. Der kalkhaltige Lehmboden ist tiefgründig und begünstigt die Entwicklung von Weinen, die reich an Struktur, Tannin und Komplexität sind.
Seit 1996 verwendet die Familie kein Kupfer mehr zur Bekämpfung von Mehltau sondern ein Produkt aus Tonerde, Hefe, Zitronensäure und Kräutern. Nach einem strengen Rebschnitt beobachten sie die Weinberge vor allem in den kritischen Wachstumsphasen aufmerksam.
Meist reicht es das Wachstum der natürlich wachsenden Pflanzen zwischen den Rebzeilen zu unterstützen, nur manchmal wird Getreide zur Gründüngung gesät und um den Wasserverlust des Bodens zu verringern und das Bodenleben zu fördern.
In der Erntezeit, die etwa eine Woche dauert, werden 7-8 Helfer und Freunde eingestellt, alles wird von Hand gemacht und die Trauben werden in Kisten gelegt, um sie unverletzt in den Keller zu bringen. Die Vinifizierung erfolgt mit der natürlichen Hefe, da die Gärung so sanfter ist und Weine ergibt, die komplexer und reichhaltiger sind.
Durch eine strenge Selektion während der Ernte vinifiziert die Familie je nach Qualität der Trauben unterschiedliche Weine. Chianti Classico und Chianti Classico Riserva, beide 100% Sangiovese, sowie einige IGT-Weine, von Rosso Toscano bis Bianco Mariolo, über Rosé.
https://www.casinadicornia.com
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