Floriane und Olivier Azan, die ursprünglich aus einer Apfelbauernfamilie in der Nähe von Montpellier stammen, begannen 1981 mit dem Kauf des Weinguts mit dem Weinbau. Bis 1995 haben die beiden die Domaine de Petit Roubié, die im Herzen des Languedoc, in Okzitanien, ganz in der Nähe der Lagune von Thau gelegen ist, komplett auf biologischen Landbau umgestellt. Sie waren damit zu dieser Zeit absolute Pioniere in Frankreich, die ersten Biowinzer im Zentrum des Languedoc und die ersten, die einen Picpoul de Pinet in Bioqualität hergestellt haben.

Auf einer Fläche von 80 Hektar, die sich auf die Gemeinden Pinet, Florensac, Marseillan, Castelnau de Guers und Mèze verteilen, setzt sich die Domaine de Petit Roubié für die Erhaltung der für unsere Umwelt so wichtigen Fauna und Flora ein. Schon früh haben die Azans erkannt, dass Artenvielfalt im Weinberg wichtig für den Erhalt eines funktionierenden Ökosystems ist. Sie sorgen durch Blühpflanzen im Weinberg dafür, dass sich Nützlinge dort wohlfühlen. Außerdem gestatten sie einem Imker seine Bienenstöcke im Weinberg aufzustellen und hängen Nistkästen für Fledermäuse auf, die dort sonst nur in Kellerräumen einen Lebensraum finden. Die Fledermäuse funktionieren dort als natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel.

Die besondere Leidenschaft der Azans gilt der Herstellung typischer Weine der Region Languedoc und damit dem Erhalt auchtochtoner Rebsorten. Dass sie darin wirklich gut sind, beweisen die zahlreichen Auszeichnungen, die sie immer wieder für ihre Weine erhalten. Zwei dieser regionaltypischen Weine sind etwa der rote Tannat und der weiße Picpoul de Pinet.

"Sein Terroir ist das Meer", dieser Slogan der Appellation Picpoul de Pinet passt perfekt zum gleichnamigen Weißwein und erinnert wiederum an die honigsüßen weißen Blüten, die am Fuße der Piquepoule-Sümpfe wachsen, an den Duft von weißen Zitrusfrüchten und weißen Pfirsichen, die sich mit den salzigen und jodhaltigen Düften der Gischt vermischen, die vom Meer bis zu den oberen Hängen der Lagune von Thau aufsteigt, wo große Mengen an Austern und Muscheln gezüchtet werden. Der Picpoul de Pinet ist dazu die ideale Ergänzung.  Die Sorte gedeiht hier und schafft es, ihre lebendige Säure auch unter der intensiven mediterranen Sommersonne zu bewahren.

Die Weinbereitung von Olivier ist akribisch, aber im Wesentlichen unkompliziert, wobei er nicht auf den übermäßigen Einsatz von Eicheneinflüssen setzt. Sein Ziel ist es, authentische Weine mit ehrlichen, sauberen und reinen Aromen zu liefern.

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