Graham's Port wurde 1820 von den Brüdern William und John Graham gegründet und wurde schnell als Hersteller außergewöhnlicher Portweine bekannt. Dieser Erfolg gipfelte im Bau der Graham's Lodge in Gaia und der Übernahme der Quinta dos Malvedos im Jahr 1890.

Im Jahr 1882 segelte Andrew James Symington von Schottland nach Porto, um für die Familie Graham zu arbeiten, und begann damit die lange Verbindung zwischen den Familien. Im Jahr 1970 erwarben Andrews Enkel das Unternehmen von der Familie Graham und bauten seinen Ruf für die Herstellung unglaublicher Portweine weiter aus.

Die Quinta dos Malvedos ist seit 1890 das Hauptweingut und seitdem der Eckpfeiler von Graham's Vintage Ports. Zwischen den Regionen Cima Corgo und Douro Superior gelegen, genießt Malvedos das Beste aus beiden Regionen: viel Sonnenschein und angenehme Niederschläge. Neben der Quinta dos Malvedos gibt es noch drei weitere Quintas, die die Trauben für Graham´s Portweine liefern:

Die Quinta do Tua spielt seit dem Erwerb des Weinguts im Jahr 2006 eine wichtige Rolle in vielen von Graham´s besten Weinen. Tua liegt in der Nähe von Quinta dos Malvedos und ist bekannt für seine markanten Trockensteinterrassen aus dem späten 18. Jahrhundert. Auf diesen Terrassen befinden sich die über ein halbes Jahrhundert alten Mischkulturen des Anwesens. Die Quinta war zuvor im Besitz von Cockburn's und war das Zentrum der Pionierarbeit des Weinbaus, die maßgeblich zur Wiederbelebung der Rebsorte Touriga Nacional beitrug.

Die Quinta da Vila Velha liegt am Südufer des Flusses Douro und grenzt fast drei Kilometer an diesen. Das Haus auf dem Anwesen ist von mediterraner Vegetation umgeben – ein wunderschöner Anblick und ein attraktives Fleckchen Erde für eine Vielzahl von Vogelarten und Kleintieren.

Die Quinta do Vale de Malhadas liegt im abgelegenen Douro Superior und ist von einem hohen Bergrücken mit Weinbergen umgeben, die sich bis zum Fluss erstrecken und von Oliven- und Mandelhainen durchsetzt sind. Ursprünglich aus dem Ende des 19. Jahrhunderts stammend und 1999 erworben, hat es sich zu einer sehr bedeutenden Quelle für hochwertige Trauben für Graham´s Portweine entwickelt.

Bei Graham´s versucht man aus regionalen Rebsoten mit nachhaltigen und minimalen Eingriffen, Portweine herzustellen, die die beste Ausdrucksform des jeweiligen Weinguts darstellen und das Beste aus Tradition, Innovation vereinen.

Im Jahr 2000 wurden moderne „Lagares“ installiert. Lagares haben in Portugal uralte Tradition. So nennt man dort jene großen, flachen Vergärungsbecken aus Granit, Beton oder neuerdings auch aus Edelstahl, in denen die Trauben samt Rappen (Stiele) behutsam mit den Füßen gestampft und eingemaischt werden. Die Mazeration in den Lagares erfolgt sehr schonend, weil die Fußballen die Bitterkeit verursachenden Zellen der Beerenhäute und Rappen nicht zerstören. Moderne Lagares sind so konzipiert, dass sie die Hitze und das sanfte Auftreten menschlicher Füße nachahmen. Während der Lese werden die ankommenden Trauben von Hand sortiert, bevor sie schonend entrappt und in einen der Lagares umgefüllt werden.

Sobald die Gärung stattgefunden hat und die Weine angereichert sind, werden sie in die darunter liegende Lodge umgefüllt und über den Winter in Tonéis (große Fässer) gelagert, bevor sie in die Graham's Lodge in Gaia gebracht werden.

Unter der Leitung des Master Blenders Charles Symington ist ein ganzes Team von Verkostern und Blendern bei Graham´s dafür verantwortlich die laufende Entwicklung der Weine zu überwachen, die ursprünglich von ihren Vorgängern vor Jahrzehnten für die Reifung ausgewählt wurden.

Charles verkostet und bewertet persönlich jeden der Weine, die in der Graham's Lodge reifen, und entscheidet, welche Weine in welchem Alter verschnitten werden. Für diese Arbeit gibt es keine wissenschaftliche Analyse, sondern nur das geballte Können und den Instinkt erfahrener Winzer und Verkoster.

Alle Weine werden in der Graham's 1890 Lodge in Vila Nova de Gaia gereift, da sie von einem kühleren maritimen Klima profitiert. Der Charakter eines Portweins wird weitgehend durch die Art und Weise bestimmt, wie er gereift ist, und die Portweinstile können in Flaschenreifen und solche in abgelagertem Holz unterteilt werden – ob kleine Eichenfässer oder große Bottiche. 

Vintage Ports verbringen nur etwa 18 Monate in Holzfässern. Einmal in Flaschen abgefüllt, haben sie keinen Kontakt mehr mit der Luft, so dass sich Farbe, Struktur, Komplexität und Charakter des Weins mit der Zeit langsam verändern.

Tawny Ports werden in abgelagerten Eichenfässern gereift, um einen guten Kontakt mit Sauerstoff zu gewährleisten. Dadurch verändert sich die Farbe schneller: vom ursprünglichen tiefen Purpurrot zu schönen Gelbtönen. Die Farbe und der Geschmack eines Tawnys entwickeln sich im Laufe der Jahre, die er im Fass verbracht hat, weiter.

Graham's ist eines der wenigen verbliebenen Portweinhäuser, das ein eigenes Team von Küfern beschäftigt. Ihr Know-how in der alten Kunst der Küferei ist von grundlegender Bedeutung für die Herstellung von Portweinen, insbesondere für Weine, die Jahrzehnte in der Lodge reifen. 

Unter der Leitung von Master Küfer Senor Alberto sind die Hauseigenen Küfer für die Wartung jedes Bottichs und jedes Fasses in der gesamten Lodge verantwortlich. Zu jeder Zeit verfügt die Lodge über rund 3.500 Fässer mit mehreren Millionen Litern Wein. Da jedes Fass in der Regel 75-100 Jahre alt ist, erfordern sie ständige und sorgfältige Aufmerksamkeit.

Der Natura wird aus Bio-Trauben hergestellt, die auf zwei der führenden Weingüter im oberen Douro-Tal angebaut werden. Diese Weinberge, die 150 und 350 Meter über dem Meeresspiegel liegen, profitieren von gut belüfteten und trockenen Bedingungen, was es wiederum jeder Rebe ermöglicht, ihre eigenen natürlichen Abwehrkräfte zu entwickeln.

https://www.grahams-port.com/