Die Weinberge der Societá Agricola Fabulas befinden sich in der Gemeinde Pretoro (602 m ü.d.M.) im Majella Nationalpark. Hier kann man den Einfluss des Bergmassivs spüren, das dem Park seinen Namen gibt und obwohl nur 35 km entfernt das Meer liegt, ist seine mildernde Wirkung hier kaum spürbar. Das Klima zeichnet sich durch einen großen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus, der zur Verbesserung der Die Gesamtqualität der Trauben beiträgt: höherer Zuckergehalt, Verringerung des Säureabbaus, bessere Zusammensetzung der Phenole und Zunahme ihrer aromatischen Eigenschaften. Die Bewirtschaftung von Weinbergen in diesen Höhenlagen erfordert mehr Aufmerksamkeit als üblich und ist größeren Risiken und Kosten ausgesetzt, aber dafür können dank des für Wein hervorragenden Klimas außergewöhnliche Qualitäten erzeugt werden.

Die Societá Agricola Fabulas bewirtschaftet ihre Weinberge nach den agronomischen Standards von DEMETER, einer biodynamischen Methode, die die Natur beobachtet und ein dauerhaftes Gleichgewicht aus der Sicht der Erde, der Landwirtschaft und des menschlichen Wohlergehens anstrebt. Wichtige Punkte beim Demeter-Anbau sind zum Beispiel die Herstellung und Anwendung von biodynamischen Präparaten und Komposten zur Düngung, Stärkung der Pflanzen und Schädlingsbekämpfung, die Diversifizierung des Anbaus, das heißt der Anbau anderer Nutzpflanzen wie Gemüse zwischen den Rebzeilen und Tierhaltung im Weinberg, um einen natürlichen Kreislauf zu schaffen und zu erhalten. Bewirtschaftung der Flächen (Oberflächenpflügen, mechanisches Unkrautjäten, Gründüngung mit Hülsenfrüchten, Humuserhaltung, etc.). Bei Fabulas werden nur Kupfer, Schwefel und pflanzliche Aufgüsse zum Spritzen verwendet, zur Düngung kommen Gründüngung und biodynamische Präparate zum Einsatz. Die Wildkräuter zwischen den Rebzeilen werden durch Schafe, die in den Weinbergen weiden kontrolliert. Alle Verarbeitungsphasen, vom Rebschnitt bis zur Ernte, werden manuell durchgeführt. Der Weinberg wird von Baum- und Sträuchergruppen unterbrochen und der Boden wird zyklisch umgegraben und mit gemischten Samen von Getreide, Blumen, Klee, Raps usw. besät. Zusammen mit Kompost bietet das den Reben einen idealen fruchtbaren Boden und ein wahres Schlaraffenland für die Bienen die die ganze Saison hier verbringen.

Hefen sind in der Natur fast überall zu finden, sogar auf Blüten und Früchten. Diejenigen, die man braucht, um Moste zu fermentieren gelangen durch natürliche Vektoren wie Insekten, Wind und Regen in die Traubenschalen. Die Società Agricola Fabulas produziert gehaltvolle Weine, die tief mit dem Territorium verwurzelt sind. Dazu werden einheimische Hefen verwendet, die natürlicherweise auf den Ländereien vorkommen und hauptsächlich aus den Pollen der heimischen Flora, wie Kamille und Sulla, gewonnen werden. Hefe spielt eine wichtige Rolle, da sie Ethylalkohol und CO2 produziert und den Wein auch mit sekundären Elementen anreichert, die Ausdruck des Territoriums sind. Auf dem Weingut wird dafür gesorgt, dass die Hefen den gesamten Keller besiedeln, von den Pressen bis zum Holz und den Mikrolöchern der Tonamphoren, sodass eine kontrollierte Spontangärung stattfinden kann.

Die Fabulas Weine stehen für eine Reise durch Geschichte, Traditionen und Werte der Abruzzen, insbesondere des Gebiets in und um den Nationalpark von Majella und seinen 7 Kriegerinnen, den Majellane. Jede Flasche ist ein Porträt einer der 7 und veranschaulicht die ganze Magie dieses Gebiets, von der Legende der Göttin Maja bis hin zu traditionellen Volksliedern, von Banditen, der Einwanderung aus "Sciacquajje" – und den "Farchie" – den traditionellen Bündeln aus Zuckerrohr - von Fara Filiorum Petri. Die Geschichte zu den einzelnen Weinen können Sie in der jeweiligen Weinbeschreibung nachlesen.

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