Serres-Moi Chardonnay AOP Limoux Nicolas Therez NICHT BIO

Der Chardonnay Serres-Moi von Nicolas Therez ist ein eleganter, cremig- weicher und dennoch frischer Chardonnay mit Barriqueausbau. Schillernd blassgelb mit goldenen Reflexen im Glas, entfaltet er in der Nase zarte Aromen von Brioche und frischer Haselnuss.
Am Gaumen sanft und harmonisch mit einem Hauch Vanille im Abgang. Vegan.

Leider hat der Jahrgang 2024 keine Bio- Zertifizierung bekommen, da bei der Bio-Kontrolle 0,0001 micron Fosethyl-Aluminium gefunden wurden. Sowas kommt leider vor, wenn der Nachbar konventionell arbeitet und der Wind ungünstig steht. Wir wollen trotzdem unterstützen, dass sich gerade zwischen den konventionellen winzern der Bioanbau ausbreitet und hoffen, dass der nächste Jahrgang wieder zugelassen wird. Wir wollen aber auch mit Ihnen als Kunden vollkommen transparent sein.

Die Trauben für diesen 100% igen Chardonnay werden von Hand gelesen. Nach der Pressung erfolgt die Gärung und der Ausbau in Eichenfässern. Dazu verwendet Nicolas Therez französische Barriques, die schon 5-6 Jahre in Verwendung sind, um die Frische des Weins nicht mit Holznoten zu erschlagen, sondern sie nur subtil zu unterstreichen.

Wenn Sie die Aude hinauffahren und sich den Pyrenäen nähern, finden Sie das Terroir, wo der Vignoble Nicolas Therez seine Weißweine anbaut. In den kühleren Höhenlagen, wo der Weißwein von unterschiedlichen klimatischen Bedingungen profitiert. Der Wind weht über die Hügel der Weinberge nahe den schneebedeckten Pyrenäengipfeln. Die mediterrane Sonne sorgt für hervorragende thermische Spitzen und verleiht dem Wein eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Der Weinberg, auf dem der Chardonnay für den Serres-Moi wächst, gedeiht auf Terroir, wo Ton, Kalkstein, Kieselsteine und roter Mergel gemischt vorkommen.

Gold bei der Challenge Millesime bio 2024!
Gold beim Concours National de Paris 2024!