Côtes du Rhône AOP Gallier

Der Côtes du Rhône "Gallier" ist eine Cuvée aus 90% Grenache und 10 % Cinsault, Carignan und Syrah. Aromen von roter Waldfrucht und reifen Kirschen gepaart mit kargen Anklängen des Kalk-Terroirs und mediterranen Kräutern plus einem Hauch von Pfeffer und grünem Tee. Seidig am Gaumen mit einer saftigen Struktur, gut eingebundener, kaum spürbarer Säure, weich, harmonisch und rund mit bewundernswert langem Nachhall. Der Gallier wächst in der Region Côtes du Rhône in der Cru-Lage Lirac. Bereits seit Anfang der 1990 Jahre betreibt das Weingut Bioanbau. Alle Rebstöcke sind über 60 Jahre alt und haben nur noch geringe Erträge, es wird alles von Hand geerntet, entrappt und alle Rebsorten kommen anschließend getrennt nach Sorte in große Betontanks wo dann eine Spontangärung einsetzt ohne jegliche weitere Manipulation. Nach der alkoholischen und malolaktischen Vergärung wird eine überdurchschnittlich lange Maischelagerung von bis zu 6 Wochen gemacht, durch regelmäßige Verkostung wird kontrolliert wann der Wein genug Farbe, Aroma und Gerbstoffe hat, dann wird er von der Maische abgezogen. Jetzt wird eine erste Basis Assemblage gemacht, der Wein lagert jedoch weiter in Betontanks - also kein Einsatz von Holz. Erst kurz vor dem Verkauf wird die finale Assemblage gemacht und dem Wein dadurch der letzte Feinschliff gegeben.